El empresario Hugo Chalín criticó el monopolio en el Mercado de Hacienda de Cañuelas y exigió que el gobierno intervenga para bajar los precios de la carne, sugiriendo un diálogo firme similar al de Guillermo Moreno. Afirmó que los consignatarios controlan los valores y que sin control estatal la situación persiste, lamentando que la carne argentina sea tres veces más cara que históricamente.
En el panel de "Con Carmen", Chalín contó que los jubilados piden porciones de 2.000 pesos, apenas un bife finito, y que el consumo cayó drásticamente: de 10 kilos para 15 días a solo 5 kilos, priorizando cortes baratos como mondongo e hígado. Recordó que extranjeros viajan a Argentina por bifes de chorizo jugosos, pero ahora es imposible.
Integrando la discusión previa, el consumo de carne vacuna cayó al mínimo histórico de 20 años por subas del 55% anual y 10% mensual, impulsando alternativas como carne de burro en prueba piloto en Trelew con controles de Senasa, aunque no incorporada al código alimentario. Hugo Chalín, de carnicería en Mataderos, confirmó consultas por burro pero aclaró que no alcanza la producción para abastecer al país.
Julio Cittadini defendió la legalidad de la carne de burro, desmintiendo prohibiciones y destacando garantías sanitarias en la experiencia. El panel coincidió en la crisis económica que obliga a recortar cortes finos como nalga y pedir diálogo gubernamental urgente.