Consumo per cápita de carne vacuna cae 5 kilos anuales a 44,5 kilos, mínimo histórico en 20 años por aumento del 64% frente a inflación del 33%. Crece consumo de cerdo medio kilo a 19,3 kilos con alza del 25%. Se menciona carne de burro como alternativa, aunque con rechazo cultural, y propiedades como menos grasa y más hierro.
Factores: sequía, inundaciones, exportaciones rentables. Composición precio carne: 35% cría, 16% feedlot, 1% frigorífico, 20% carnicería, 28% impuestos. Lácteos suben 7% con aumento 13%, pan 61%, leche 71% por guerra Medio Oriente.
Productor de leche gana poco pero llega caro a góndola. Alternativas: cerdo, ave, cordero. Carne de ave mucho más barata que vaca por las nubes y lejos de bajar.