El panel discute el aumento del consumo de carne de cerdo debido al alto precio de la vacuna, que obliga a las familias a buscar alternativas económicas como milanesas, picada y paleta de cerdo. Jóvenes reducen la ingesta de carne por tendencias vegetarianas y anemia, pero médicos recomiendan vaca o hígado para el hierro. El pollo también es común, aunque el cerdo gana terreno por costo menor.
Se analizan mitos sobre la carne de cerdo: no hace daño si se consume moderadamente, aporta proteínas, vitaminas B y hierro. Estudios en China muestran que centenarios comían carne. Mejoran elaboraciones en carnicerías con milanesas listas y cortes fáciles de cocinar, similar a pollo o pescado.
Debaten feedlot vs. pastura: la carne de feedlot es más barata pero con gusto fuerte y cortes duros para parrilla, aptos para guisos. Exportan vaca vieja a China. Sospechan promoción de carne de burro como alternativa barata, pero panelistas dudan de su sabor. Invitan a espectadores a compartir compras de carne.
Conversación deriva a recetas como ossobuco, repollo y uso de vino decente en cocciones. Confirman que cerdo se come ocasionalmente al horno con mostaza, pero prefieren vaca por paladar pese a economía.