La carne vacuna aumentó casi el doble de la inflación general interanual superior al 30%, con suba interanual superior al 60%, lo que provocó una caída del consumo del 10%. Familias optan por pollo y cerdo más baratos.
Cortes accesibles lideran subas: asado 70%, paleta 66%, cuadril 64%, carne picada 63% y nalga 63%. Carnicero Pablo confirma baja del 15% en consumo vacuna, suplantado por 5% pollo y 5% cerdo.
Ejemplos: costillitas cerdo 13 mil pesos 2kg, bondiola 8 mil pesos/kg vs rosbif 13.500 pesos/kg. Consumo varía por mes: alto inicio, bajo fin, pago con tarjeta o supermercado. Asado pasó de 14 mil a 18 mil pesos post fiestas.