El consumo de carne vacuna en Argentina cayó al mínimo de los últimos 20 años por aumentos del 55% anual y 10% mensual, superando la inflación; bajó 10% desde enero según la Cámara de la industria. Ante la crisis, surgen alternativas como milanesas de paloma viral en redes.
Panel discute carnes raras: llama en NOA (Jujuy, Salta) magra y proteica, guanaco en sur (Chubut, Santa Cruz), burro experimental en Trelew con éxito en ventas y degustaciones controladas por Senasa, leche de burra en Catamarca a 14.000 pesos medio litro para cosméticos y alérgicos. Prohibiciones provinciales en Tucumán.
Julio Cittadini, productor en Chubut, aclara que no está prohibida la carne de burro, prueba piloto legal con controles; primera comercialización oficial, similar sabor a otras carnes. Desmiente versiones tendenciosas del doctor Romero.
Hugo Chalín, carnicero en Mataderos, confirma consultas por burro pero vende pollo y cerdo; compras bajaron de 10 a 5 kilos semanales, jubilados piden 2.000 pesos en cortes baratos como mondongo. Critica abusos empresarios y falta diálogo gubernamental.