Las exportaciones de carne argentina aumentaron un 50% en el trimestre y 57% al marzo respecto al año pasado, impulsadas por mayor demanda externa, pero el consumo interno cayó un 12% por precios altos.
Los precios de la carne subieron por menor oferta local y mayor negocio para productores; un kilo cuesta alrededor de 20 mil pesos en carnicerías. Creció el consumo de cortes baratos y en restaurantes pese a costos elevados.
La ganadería requiere cuatro años de ciclo; ahora es rentable con reglas estables, pero márgenes finos. Muchos animales en feedlot con maíz elevan costos versus campo abierto.
Los cortes exportados son principalmente pulpas, con hueso menor; en exterior varían preparaciones versus Argentina.