En el programa, Cari Gao prepara una saltimboca de pollo para la inauguración de su segundo restaurante Carigao en Recoleta, Ortiz y Guido. Corta la pechuga de pollo en tres fetas finas unidas como tríptico, la envuelve con jamón crudo y hojas de salvia, la fija con escarbadientes y la fríe en aceite y manteca para que quede crocante.
El pollo se sella sin tocarlo hasta que los bordes se doran, se le agrega un chorrito de vino blanco y se sacan los escarbadientes antes de servir para evitar riesgos. Acompaña con bastoncitos de zucchini condimentados con pimentón, curry y sal, pasados por harina de arroz, sudados y fritos hasta dorados.
Saltea arvejas congeladas con cebolla, ajo y extracto de tomate en el fondo de pollo, añade sal y pimienta. Finaliza el plato con un brillo de manteca derretida, destacando los colores y sabores, ideal para que los niños coman verduras disfrazadas de papas fritas.
Los cocineros enfatizan usar cuchillo afilado, aprovechar fondos para sabor, y retiran el corazón del zucchini para crocancia. Invitan a visitar el nuevo restaurante abierto para prensa esa noche.