En La cocina del 9, cocinaron cacherita sin gluten como base para tarta o galletitas: manteca pomada a temperatura ambiente con azúcar impalpable batida hasta blanco, incorporando yemas de a poco para no cortar, harina sin gluten, cacao amargo, goma xantana y sal tamizados para masa lisa.
Mezclaron con espátula presionando sin amasar, refrigeraron estirada en film para endurecer manteca y cortar fácil. Extienden a 5 mm, cortan rueditas con ventanita central, hornean a 180°C 7 minutos hasta blandita. Recuperan sobras amasando sin film.
Preparan relleno de limón: ralladura presionada en azúcar impalpable para potenciar aroma, con jugo, crema batida suave a temperatura ambiente, no heladera para evitar dureza. Llenan con manga, quedan blanditas y lindas.
Charlaron sobre técnicas, gluten, herramientas como espátula cute, fiestas y spoilers. Muestran modelo terminado reblandito como terciopelo.