Santi enseña a brasear roast beef con técnica francesa para desmechar la carne, rellenando un boñato argentino cultivado en Buenos Aires. La carne se ablanda con colágeno mediante cocción lenta.
Combinan el dulce del boñato con miel, cerveza y una ensalada fresca con vinagreta. Mencionan que el boniato es muy cultivado en Argentina y queda espectacular al probarlo.