Ariel continúa preparando en vivo una torta de tiramisú con vainillas caseras, guiso de lentejas y rosbif al horno con papas especial, explicando cada paso para que el público lo repita en casa y respondiendo preguntas en directo.
En el guiso suda zanahorias en cubos, cebolla, morrón y agrega vino blanco para evaporar acidez, incorpora lentejas remojadas ocho horas para activar nutrientes y cocción rápida de 20-25 minutos, panceta ahumada crocante y caldo vegetal; si no remojadas, blanquea hirviéndolas un minuto.
Arma la torta con discos y bordes de vainillas horneadas, humedece con almíbar de café y licor Tía María, rellena con sabayón gelatinizado de mascarpone y crema, espolvorea cacao amargo belga sin azúcar para contraste intenso y aconseja enfriar en heladera antes de congelar para que actúe la gelatina.
Prueba la torta descongelada que queda perfecta y húmeda, resalta diferencia de vainillas caseras, y condimenta rosbif con granos de hinojo, coriandro y pimienta molidos; prepara papas cortadas a lo largo rellenas de manteca con ajo, tomillo, panceta y queso rallado, horneando 20 minutos hasta gratinadas.
Comparte anécdotas como la creación de Tía María por su tía en el campo, primos dueños de mascarpone en Italia, pisado de tomates por Tomatini y Tomatón, origen azteca del cacao y consejos para usar cacao amargo por nutrición y sabor superior.