En Santa Cruz, la carne de guanaco se vende a 3.500 pesos el kilo al productor Eric Agustín y hasta 10.000 pesos lomo en carnicería, un tercio del lomo vacuna a 25-30 mil pesos.
Con 2-3 millones de guanacos sueltos compitiendo pasto con ovejas, se faenaron 10.000 el año pasado bajo plan provincial desde 2018; magra, sabor agradable, ideal milanesas, pero limitada a Santa Cruz por ahora.
Productor relata caza en moto a 80 km/h, promoción desde "carne para perros" a exportación a Bélgica; propone expandir para abaratar bolsillo ante subas vacuna.