En Santa Cruz comenzó la venta legal de carne de guanaco, un animal salvaje considerado plaga, a 6.500 pesos el kilo, más barata que otras carnes como pollo o milanesa.
Danilo, dueño de una pollería en la zona, explicó en vivo que el guanaco se caza por superpoblación desde 2018, se procesa en dos frigoríficos habilitados por Senasa, y un veterinario analiza la carne para certificarla libre de enfermedades.
La carne es magra, sin grasa, similar a la de caballo, rica y saludable, genera menos accidentes viales al controlar la plaga que salta alambrados. Se consume hace años ilegalmente, ahora todo el animal se vende legalmente, no solo el lomo.
Panelistas debatieron que nadie elegiría guanaco si la vaca fuera accesible, reflejando la crisis, aunque Danilo defendió su calidad cultural en el sur.