En el Mercado del Progreso de Caballito, el carnicero Carlos Príncipe reporta baja del 20% en consumo de carne vacuna desde que el novillo está a 4 dólares en plaza, muy por debajo de 90-140 dólares normales, impulsando ventas de pollo y cerdo más económicos.
La gente opta por delivery, restaurantes o cambios de estilo de vida; carne buena rinde mejor que barata, que sale dura. Precios como palomita a 17 mil pesos o churrasco paleta a 18.900 pesos alimentan a cuatro personas, más baratos que pizza.
El precio subirá por hacienda a dólares, exportaciones y costos de transporte; favorable para campo con pasto abundante, pero consumidores esperan estabilización. Recomienda carnicero de confianza para ofertas y fiado a habituales.