En el Mercado del Progreso de Caballito, el carnicero Nucho, con 70 años de trayectoria, detalla precios de cortes de carne ante la suba de costos que alcanza los 4 dólares en pie.
Ofrece tortuguita a 15.900 pesos el kilo, palomita a 16.900, carne picada 16.900, colita de cuadril 29.900, entraña 33.000 y molleja premium 39.900. Explica que los clientes fieles resisten pese a la demanda mundial y precios estables desde hace meses, aunque teme remarcaciones futuras.
Nucho comparte anécdotas de vedas pasadas en los 70, 80 y 90, cuando vendían carne "blue" de noche para evitar prisión. Recomienda asado de tira a 29.000, vacío y riñón para un asado para ocho personas por unos 170.000 pesos.
Con 56 años de casado con clienta Cristina y 10 nietos, enfatiza pasión y sacrificio en el oficio, desde los 6 años. Afirma que Argentina da oportunidades si se propone.
Habla de exportaciones a China que encarecieron vacas y máquinas de terneros, pero prevé recuperación en 3-4 años con más cría.