El conductor prepara un roast beef braseado sellando la carne con sal gruesa, pimentón, ají molido y pimienta, luego cocina con vegetales como cebolla, ajo, zanahoria y verdeo, levantando sabores con cerveza negra, caldo, miel, jugo de naranja, limón y salsa inglesa para lograr umami.
El boniato se hornea a 200 grados envuelto en aluminio hasta tierno, se ahueca y rellena con la carne desmejada, queso crema, rallado y verdeo. Se gratina con aceite y pesto de pecorino.
Incluye ensalada de rúcula, lechuga, escarola, cherry, cebolla morada y radicheta con vinagreta de aceite, limón, sal y pimienta. La receta detalla ingredientes como 3 cucharadas de miel, litro de cerveza negra y kilo de boniatos.
El equipo prueba el plato, destacando su ternura y sabor, mientras charlan de mate post-pandemia y culturalidad del programa.