En el Parque Nacional Los Alerces, sitio UNESCO, Marcela y Walter Álvarez cocinan una paella vegana de montaña con productos locales recolectados: gírgolas silvestres, hongos de pino seco en polvo, manzana, calabaza y merquén (condimento sureño picante con sal y coriantro).
En instalaciones de hostería Comehue, agregan aceite, ajo, cebolla y morrones para aromatizar el bosque andino patagónico rodeado de coihues, araucarias y cipreses. Los hongos se pelan y secan una semana en sombra fresca.
Transmiten aromas del bosque mientras preparan, prometiendo más en ratito desde la cocina vegana espectacular.