En el programa Comer para creer, el chef prepara canastitas de empanada de pollo con un relleno cremoso a base de bechamel casera, puerro, choclo, cebolla y queso para evitar que queden secas como en las rotiserías.
Comienza dorando pechuga de pollo en cubos en sartén bien caliente con aceite, ajo y pimienta, sin revolver mucho para sellar y evitar textura chiclosa. Retira el pollo y en la misma sartén sofríe puerro o cebolla de verdeo, cebolla común y choclo, luego incorpora harina, leche fría, nuez moscada y mostaza para formar la salsa bechamel ligera.
Mezcla todo con pollo, queso cremoso y un toque de verde fresco. Rellena discos de empanada, repulga y hornea a fuego fuerte hasta dorar la masa. Sugieren variaciones como agregar panceta, usarlo en tartas o pastas como sorrentinos.
Prueban el resultado alabando la humedad, el sabor hogareño del dorado y la cremosidad. Dan ingredientes: 500 g pechuga pollo, 1 ajo, 1 cebolla, 1 verdeo, 3 cdas aceite, sal/pimienta, 3 cdas harina, 1 cdta mostaza, 1 taza leche, 200 g queso, media taza choclo, 12 tapas empanada.