Cari Gago completa la receta de raviolones de pollo en La cocina del 9, probando el relleno crudo para ajustar sazón y agregando limón a la salsa de verdeo, ajo y crema para cortar la grasa sin acidificarla.
Prepara la masa con 200 gramos de semolín, 200 gramos de harina y cuatro huevos, sin sal, para mayor crocancia; la estira en máquina hasta punto 9 y arma los raviolones grandes en raviolera, evitando exceso de relleno crudo de pollo para que se cueza adentro sin romperse.
Cocina en agua con sal al 35 gramos por litro, dos minutos desde que flotan; liga la salsa con almidón hidratado, queso y perejil, sirviendo con verdeo fresco al final. Destaca que el pollo debe estar bien cocido y promociona su restaurante Casa Bellucci en Parque Chacabuco.
El equipo bromea sobre porciones, máquinas y platos estrella como ravioles de verdura o pizza napolitana con ajo y tomate antes y después del horno.