En Cabañas del Viñedo de La Paz, la chef Erika Siem de Bocato prepara pacú despinado de criadero, sazonado con sal, pimienta y ralladura de limón.
Cocinan en parrilla fría primero por piel, agregan crema de limón simple con ralladura dorada, acompañan con ensalada de rúcula, roquefort, nueces y peras doradas en oliva para toque agridulce.
Degustan el plato con Viognier local, resaltando sabores equilibrados que realzan el pescado sin taparlo, disponible en su restaurante también con roquefort o hongos.
Plato ideal para sentir sabores entrerrianos, combinando parrilla única con cítricos y naturalidad.