Karina, junto a María y Carina Dao, finaliza en vivo la receta de arroz negro con calamares ideal para Viernes Santo en el programa. Ya habían nacarado el arroz y agregado caldo de verduras casero; ahora incorporan tinta de calamar disponible en supermercados y online, usando guantes para evitar manchas.
Explican técnicas clave: cortan el calamar en cuadrícula interna para que se enrolle al cocinarlo 30 segundos en sartén caliente, logrando una flor hermosa sin sobrecocinarlo. Saltean verduras como cebolla, apio y ajo, nacaran el arroz arborio, agregan vino blanco y más caldo caliente, revolviendo para cremosidad sin quemarlo.
Preparan crema ácida con crema, leche, limón, ralladura y ajo para decorar. El plato rinde mucho, es fácil, usa una sola sartén y permite variaciones como pollo o salmón. Destacan su sencillez, sabor marino y presentación con limón y perejil. Carina Dao promociona su restaurante Gau en Recoleta.