Ariel templa la gelatina activada con crema y dulce de leche repostero para preparar la mousse de la charlotte, incorporándola al centro del batidor para evitar grumos y lograr consistencia firme. Rellena el molde forrado con la banda de vainillas caseras cocidas y perladas con azúcar impalpable.
Agrega capas de bananas firmes salteadas con limón para evitar oxidación y rociadas con almíbar simple de azúcar y agua, humedeciendo las vainillas frescas que simulan bizcochitos. Deja reposar en heladera hasta enfriar, desmolda calentando ligeramente el molde para evitar condensación y aplica el baño de chocolate semiamargo con glucosa y crema caliente.
En paralelo, cocina una paella de salchicha parrillera y morcilla al zafrán: carameliza morcillas en tacos, saltea con cebolla, morrón, ajo y perejil fresco, agrega caldo para soltar sabores pegados, incorpora vegetales como chauchas, arroz en proporción doble al caldo, garbanzos y más morcillas.
Prepara salsa rouille con ajo asado, huevos duros, mostaza y morrón asado para emulsionar con aceite, acompañando la paella. El equipo familiar charla, canta bachata de Manuel Turizo, recibe llamada de Ricardo en vivo y prueba los platos, cerrando el programa con agradecimientos al equipo y audiencia.