El medico Esteban Larrondes detalla el ayuno intermitente como alternancia de periodos de alimentacion de calidad y no alimentacion para activar autofagia celular y quemar grasa.
En una animacion explicativa, muestra como el cuerpo pasa de usar glucosa y glucogeno almacenado a cetosis, quemando grasa corporal despues de agotar reservas. Recomienda comer comida real como carne, verduras, frutas y huevos cuando hay hambre, evitando ultraprocesados disenados para vender.
Advierte contraindicaciones como embarazo, insulina o enfermedades cronicas, y enfatiza dosis hormeticas: poco es bueno, exceso malo. Sugiere comer de dia, respetar ciclos diurnos, y no picotear. Critica marketing de industria alimentaria que altera hambre natural.
Explica tres combustibles: glucosa circulante, glucogeno hepatico y grasa corporal como reserva principal. Menciona Premio Nobel Yoshinori Ohsumi por descubrimiento de autofagia.
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