En Cafayate, Salta, un chef fusiona sabores locales preparando pulpo norteño marinado y grillado con puré de papines salteños, quinoa y mayonesa de oliva y palta.
Como entrada, elaboran empanaditas fritas rellenas de quesos del valle, mozzarella, albahaca y quinoa, destacando productos regionales como papines y amaranto.
El plato principal se decora artísticamente con hierbas frescas y queso de cabra con ají, acompañado de vinos de bodegas locales como El Porvenir.
Los comensales prueban y elogian la explosión de sabores norteños en esta cocina fusión mediterránea salteña.