En una carnicería de Camino del Cinturón en Esteban Echeverría, Lucas Jerez mostró una media res de novillito de 80 kilos trozada y lista para freezer a 11.000 pesos el kilo, totalizando unos 880.000 pesos, con cortes etiquetados individualmente.
El dueño Fernando explicó que compran directamente en el Mercado de Cañuelas, eliminan intermediarios abusivos, y ofrecen partes como pata trasera a 12.500 pesos/kg o pecho a 8.500 pesos/kg; vacío a 17.000 y asado a 15.000 pesos/kg, con grasa blanca y carne rosada de calidad.
Clientes destacaron ahorros de hasta 100% vs carnicerías de barrio (ej. 20.000 en Lugano), reduciendo consumo semanal por precios altos, pero organizándose con freezer para 2-3 meses; algunos comparten compras familiares o consorcios, priorizando asado, vacío y bifes.
La carnicería está llena de gente aprovechando la oferta directa del ganadero, enfatizando cambio mental en comerciantes para precios lógicos sin abusos.