En una estancia de Cafayate, Salta, el chef Diego prepara un pulpo norteño, plato estrella fusión con productos locales como papines, quinoa, amaranto y hierbas de la huerta. Lo marinan, grillan y sirven con puré de papines salteños, mayonesa de oliva, palta y quinoa, más quesos saborizados.
Como entrada, hacen empanaditas fritas rellenas de quesos del valle con muzarela, albahaca y quinoa. Acompañan con vino torrontés de las bodegas El Porvenir de la estancia. Platosan artísticamente como pintores, con perejil, orégano y queso de cabra con ají.
Prueban el plato, destacando sabores norteños impresionantes y cómo no se pierden los gustos locales. Brindan por lo rico y siguen disfrutando la comida salteña mediterránea.