En Cucinare preparan una cinta de hongos con salsa de cuatro quesos, usando hongos de pino secos molidos en polvo para darle aroma y color a la masa de pasta fresca hecha con harina 0000, semolín y huevos.
La masa se amasa intensamente, descansa 30 minutos y se corta en cintas anchas, listas para cocinar en 5 minutos, mientras se elabora la salsa bechamel base con manteca, harina, leche y cuatro quesos: azul, gruyere, uno de cáscara negra, parmesano y mozzarella.
Se incorpora crema de leche y pimienta para densificar la salsa, luego se saltea la pasta con jugo de cocción en la sartén para ligarla perfectamente, resultando en un plato potente donde la pasta con sabor silvestre compite armónicamente con la salsa cremosa y fundida.