Ariel Rodríguez Palacios perfecciona la cocción de picañas a 65 grados para flautitas mexicanas, dorándolas en aceite de oliva tras precocción lenta iniciada por Felipe, y comparte técnicas caseras como hervir en bolsa o sartén para lograr el punto rosado perfecto.
Agrega al relleno brócoli, berenjenas, comino y pimienta, mientras paralelamente prepara un budín glaseado con ralladura de naranja y limón, azúcar impalpable y agua, secándolo antes de bañar en chocolate para crear dos capas diferenciadas que evitan manchas y resaltan texturas.
El equipo prueba el budín, lo elogia como ideal para el mate, y charla sobre el viaje de Pepo a República Dominicana para dar una conferencia universitaria, extrañándolo en el programa.
Desmenuza una suprema de pollo horneada del placard, incorporando piel crocante picada como condimento, junto a cebolla verdeo, maíz, porotos negros, tomate, cilantro fresco y malaguetas en vinagre para el relleno picante de las flautitas.
Prepara cuscús con vegetales como coliflor, berenjena y zucchini, más curry para acompañar las picañas, explicando cómo el vino se evapora y redora los ingredientes, con anécdotas sobre Bebé Canguro, Nico, Lucas y bromas con Vicky y Colombo.