Bárbara continúa el segmento de cocina preparando churrascos rellenos con cebolla caramelizada, preservando la grasa para un mejor sabor. Corta los churrascos en porciones gruesas, hace bolsillos con un cuchillo filoso desde el lado de la grasa para evitar que se selle, y rellena usando una manga pastelera con el compuesto de cebolla, ajo, romero, tomillo y pimienta.
Precisa cerrar los rellenos con tres escarbadientes por cada churrasco para uniformidad y advierte que no aparecen en rayos X, lo que puede causar problemas si se ingieren accidentalmente. Mientras el equipo rellena los restantes, Bárbara prepara el acompañamiento: un puré cremoso de calabaza y cabutia cocida con poca agua, sazonado con sal gruesa, pizca de canela, miel, manteca y mozzarella.
Elaboran una gremolata fresca con apio y manzana en brunoise, hierbas, limón y aceite para cortar la grasa de la carne. Cocinan los churrascos en una plancha caliente, dorando primero la grasa sin salar inicialmente para evitar que suelten jugo, luego agregan sal y los voltean.
Emplatan los churrascos jugosos mostrando el relleno perfecto, acompañados de puré de calabaza con tomillo, gremolata por encima, más torta de leche y polenta frita con ensalada mediterránea preparada por Pau. Invitan al público a almorzar, destacando el plato como ideal para impresionar, con una preparación total de unos 20 minutos más cocción.