Gonzalo Aramburu y Germán realizan una demostración a cuatro manos de un plato inspirado en la Patagonia, usando trucha fresca de la represa de Piedra del Águila criada en agua de deshielo sin antibióticos, que los participantes deben replicar en 60 minutos para salvarse de la eliminación en la última noche de última chance de MasterChef Celebrity.
Presentan sashimi de trucha cortado preciso, taquito con ventresca, piel deshidratada frita hasta crocante, huevas curadas en soja, agua de tomate concentrado con ruibarbo, aceite de hierbas a 60 grados con estragón y eneldo, y emplatado estético con shiso, brotes y nitrógeno líquido para frambuesas y moras que generan un crujido espectacular.
Los concursantes toman notas frenéticas, consultan cortes como ventresca y lomo sin espinas, separan piel para freír, mientras los chefs aclaran técnicas complejas como deshidratar a 60 grados por 24 horas o freír sin quemar, y advierten sobre riesgos del nitrógeno con guantes y antiparras.
Al sonar la cuenta regresiva, inician la competencia con organización mental por etapas, chequean agua de tomate y aceites, enfrentan dificultades fileteando la trucha y drama con temperatura subiendo a 194 grados en una hornalla que no para, gritando ajustes mientras Gonzalo y Germán observan y dan tips de seguridad.