En La cocina del 9, los conductores preparan empanadas con una masa innovadora de quinoa cocida, gluten free y apta para celíacos, destacando que esta superalimento se puede usar en ensaladas o masas.
Explican cómo lavar la quinoa para eliminar la saponina que causa espuma y amargor, recomendando enjuagarla siete veces hasta que no haga espuma, especialmente si se compra suelta en dietéticas, y hervirla unos 30 minutos para que quede pegajosa y fácil de amasar.
Condimentan la quinoa hervida con cúrcuma, ajo seco, comino, sal y pimienta, notando que se pega bien sin necesidad de almidón extra, aunque se puede agregar maíz o mandioca si hace falta, y comparan con empanadas de maíz o colombianas por su sabor en la masa.
Cortan discos entre papel film para facilitar el armado, enfatizando la creatividad en el relleno ya que la masa ya está muy condimentada, y mencionan que Temponi no está presente pero la receta es sin gluten.