Valentina Salesi prepara en vivo pinchos de cerdo con salsa agridulce, una receta fácil y rica para tapeo, mientras charla sobre su reciente paso por el Festival de Cannes.
En la cocina del programa, muestra los ingredientes y comienza por la salsa: mezcla ketchup, salsa de soja, azúcar, vinagre y ralladura de naranja en una ollita hasta que hierva, luego la retira del fuego para evitar que se pase por el azúcar. Limpia el cerdo de grasa, lo corta en bocados y lo marina con jugo de limón, ajo, cilantro, sal y pimienta, recomendando dejarlo un día en heladera para que absorba sabores.
Arma los pinchos alternando trozos de cerdo marinado con cebolla, morrón y ananá, ideal para picoteo casual. Paralelamente, prepara un cóctel fresco inspirado en Cannes con base de Campari, jugo de limón, mandarina exprimida y cordial de té de bergamota, agregando clara de huevo para generar espuma cremosa.
Batido con hielo, doble colado en copas enfriadas previamente, el cóctel se decora con flores comestibles orgánicas. Prueban el balance de amargor, dulzor y acidez, destacando su textura perfecta para sorprender invitados.