Ariel continúa su receta rellenando supremas de pollo con ricota, aceitunas verdes y negras, ajo, mozzarella y huevo, luego las gratina con yema, crema de leche, copos de maíz, perejil y queso para un crunch irresistible. Prepara una salsa de tomate casera con cebolla, ajo, extracto, laurel, tomillo y tomate mendocino de frasco, cocinándola despacio por 40 minutos.
Ariel bate huevos con mostaza y sal para empanar las berenjenas a la marinera, explicando diferencias: romana (harina), marinera (harina más huevo) e inglesa (miga de pan). Corta rodajas de un centímetro de berenjenas tensas y brillantes, las sala para condimentar, pasa por harina con orégano y ajo en polvo, luego huevo, y fríe a 160 grados para cocinar sin quemar.
Responde a Santi de La Plata: ya no hace falta curar berenjenas con sal por presión osmótica, pues las variedades modernas no son amargas. Arma torres superponiendo rodajas fritas, salsa de tomate, albahaca fresca, parmesano y mozzarella, lista para hornear a 180 grados.
Finaliza el puré de calabaza caramelizada con ajos asados, queso crema, choclo cremoso, perejil y cebolla verde. Sugiere variaciones con calabaza o zucchini. Interactúa con el equipo (Pepito, Felipe) y menciona amigo Fabián Márquez.