Valentina Salesi completa en vivo la preparación de pinchos de cerdo con salsa agridulce y un cóctel Campari espumoso, receta ideal para tapeo mientras relata su experiencia en el Festival de Cannes.
Para la salsa mezcla ketchup, soja, azúcar, vinagre y ralladura de naranja hasta hervir. Corta el cerdo limpio en cubos, marina con ajo y cilantro, arma pinchos y los lleva al horno para terminar de cocinarlos. Mientras, enfría las copas con hielo.
El cóctel lleva Campari, cordial de té de bergamota y clara de huevo para generar espuma cremosa. Bate todo con hielo, realiza doble colado para evitar fragmentos y decora con flores comestibles orgánicas compradas en sitios gastronómicos, no florerías.
Prueban los pinchos glaseados con salsa, destacando la mezcla de sabores dulces, ácidos y el toque umami. El cóctel impresiona por su color alucinante, aroma cítrico y textura perfecta. Valentina bromea sobre su paso de Castelar a Cannes y despide invitando a replicar en casa.