En el segmento de Juan Ferrara Cocina, el chef Rodri del restaurante El Chinito en Esteban Echeverría presenta una receta simple de pan de batata ideal para recibir gente, destacando su esponjosidad y aspecto irresistible para sándwiches. Los conductores elogian su mano increíble y planean visitar el local para probar comida peruana, prometiendo invadirlo en grupo.
Se muestra el pan en su etapa final de fermentación, usando papel aluminio AA doblado como aro sostenedor para elevar la vara, y se hornea a 180-200 grados hasta que dorea, en piezas de 100 gramos. Luego, pasan a preparar bondiola desmechada con carne premium de Frigorífico Concagua, promocionando su arroba y entrega en CABA, GBA y Salta.
La bondiola se condimenta en placa con aceite neutro, pimentón, ají molido, orégano, comino, ajo rallado, miel, sal, jugo de naranja, limón y agua hasta la mitad, se envuelve en papel aluminio y hornea a 160 grados por tiempo largo para que se deshile. Se masajea bien la carne para impregnarla y queda perfecta para sándwiches, puré o pastas.
Detalles del pan: medio kilo de harina 000 o 0000, 3 gramos levadura seca (cucharadita de café), miel, sal, aceite o manteca, y puré de batata hervida con piel. Se une la masa con agua mínima por la humedad del puré, formando una masa suave sin sobar en exceso.
El ambiente es festivo con bromas sobre comer todo, clases de cocina peruana y charlas casuales como Julián trabajando de mozo en un restaurante mexicano.