Pietro presenta la feijoada brasileña, plato clásico con ingredientes autóctonos como porotos negros y mandioca, comparándola al locro argentino por su síntesis cultural sudamericana.
Explica su origen: porotos y mandioca prehispánicos, cerdo traído por españoles, no de esclavos africanos musulmanes que evitaban el cerdo inicialmente; se volvió identitario en siglo XIX pese al calor extremo.
En la cocina, dora bondiola de cerdo, paleta, osobuco de vaca con sal, pimienta y aceite común para evitar sabor a puchero. Invitada especial corta panceta sin cuero y remoja porotos negros un día cambiando agua.
Destaca presencia del poroto negro en Caribe y Brasil por ser barato, ausente en Argentina por influencia europea sobre autóctona.