Pietro continúa preparando la feijoada brasileña en el programa, comparándola con el locro argentino y destacando ingredientes autóctonos como porotos negros y mandioca.
Explica el origen histórico del plato, con porotos prehispánicos, cerdo español y su adopción en el siglo XIX pese al clima caluroso. Dora cortes de carne como bondiola de cerdo, paleta y osobuco de vaca con sal y pimienta en aceite común para evitar un aspecto pálido de puchero.
Remoja los porotos negros 24 horas, hierve sin sal para evitar dureza, agrega ajo, laurel, comino y piel de naranja, más panceta cortada por el invitado Boy. Recomienda bicarbonato para acelerar cocción y evitar indigestión.
Incorpora chorizo parrillero desgrasado, cebolla y panceta picada. Hablan de consumo del poroto negro en Brasil, Venezuela, Cuba y Colombia, y recomiendan botequines en Río de Janeiro para probar feijoada auténtica.
Guarda el caldo de cocción de los porotos para usar después, mientras las carnes se doran.