Pocha lidera la preparación de coxinhas brasileñas, agregando leche y harina al relleno de pollo para formar una salsita espesa, junto con condimentos como pimentón, nuez moscada y picantín, logrando un relleno tomadito y cremoso ideal incluso para viandas escolares o con jamón y queso.
Explica que las coxinhas surgieron en la corte de Dom Pedro II, cuando la cocinera desmenuzó pollo entero para engañar a un familiar que solo comía muslos, dándoles forma similar a patas de pollo.
El panel moldea las coxinhas en forma de pera o higo, las pasa por harina, huevo y pan rallado para evitar que se revienten, y las fríe hasta dorarlas; algunas quedan perfectas como familia, mientras sugieren versiones modernas al horno con aceite o freidora de aire sin aceite extra.
Comparan con el acarajé bahiano, frito en aceite de dendé rojo de palma y relleno de camarones o pollo con poroto blanco molido, y prueban las coxinhas elogiándolas como espectaculares, comida callejera ideal para playa o copetín, acompañadas de salsa picante.
En paralelo, muestran a Tomás y Alan despostando carne con cuchillo, marcando cortes en media res mientras continúan la faena culinaria.