Una de cada dos personas sufre déficit de magnesio en sangre, participando en 300 reacciones químicas, y el programa Médico de Familia alerta sobre sus síntomas inespecíficos como calambres y cansancio.
Las causas incluyen dieta pobre en alimentos ricos como acelga, espinaca y brócoli, alcohol que bloquea absorción, y medicamentos como diuréticos o omeprazol que eliminan o impiden el magnesio.
Detectarlo es difícil porque el magnesio se encuentra mayormente en huesos y células, no en sangre, por lo que se recomienda consultar médico antes de suplementar.
Se necesitan 300-320 mg diarios para mujeres y 400-420 mg para hombres, obtenibles fácilmente con vegetales de hoja verde como 50 mg en 50 g de acelga.
Preparación clave: hervir vegetales sin exceder para no perder nutrientes, evitando hervir hasta blanquearlos, como muestra la mesa con Franco.