Ariel y Matías Puzzi, dueños de Café Puzzi, continúan la demostración en vivo preparando café V60 con cuatro orígenes distintos: Nicaragua, Colombia, Etiopía y Guatemala. Cada participante elige un origen; explican que el color y aroma varían según el grano, recomendando probar sin azúcar para apreciar el sabor puro.
Detallan las características: el café colombiano es más ácido y cítrico, liviano como un "tinto"; el etíope recuerda un bombón de chocolate con fresa; el guatemalteco es clásico con fondo chocolatado por suelos volcánicos; el nicaragüense es más tradicional. Insisten en que la finca importa más que el país, comparándolo con vinos de distintas regiones.
En la preparación, muelen fino, vierten agua en círculos para desgasificar 30 segundos, luego completan hasta 150 y 320 gramos según ratio 1:16. Observan burbujas como arena en la playa, dejan reposar 4-5 minutos idealmente. Hablan de procesos natural (secado como pasa) y lavado (como lavarropas), grano verde llega para tostar en Buenos Aires.
Prueban oliendo aromas únicos: terrosos en africanos, cítricos en colombianos. Las borras se usan como compost para plantas o en dietéticas. Sirven y empiezan a catar, comenzando por Nicaragua, destacando que en casa genera aromas increíbles incluso en crisis se reutiliza el filtro.