Ariel y Matías Puzzi, dueños de Café Puzzi, continúan la demostración en vivo de preparación de café V60 con cuatro orígenes: Nicaragua, Colombia, Etiopía y Guatemala. Los participantes prueban cada uno sin azúcar para apreciar sabores puros; explican que la molienda correcta toma unos 4 minutos y medio, ajustando según grosor para evitar extracciones rápidas o lentas.
En la cata, el café de Nicaragua resulta suave y dulce, ideal para desayuno; el de Guatemala ofrece aromas intensos con un amargo notable en boca y color coñac. El de Etiopía destaca por su aroma fuerte a chocolate con cereza o fresa, invasivo y no apto para desayuno, mejor para otras horas. Insisten en oler antes de beber y recomiendan cold brew como método frío de 12 horas.
El colombiano de región Huila impresiona con perfume floral, eucalipto y notas frutales como sandía al enfriarse, gracias a su excelencia como grano de microtostado exclusivo. Explican ventajas de tostadores pequeños: no estandarizan sabores, eligen lotes frescos sin grandes volúmenes. Recomiendan grano entero sobre molido, que dura máximo 15-30 días en lugar seco, lejos de heladera, especias o baño por absorción de olores.
Dan consejos prácticos: moler según consumo semanal (250g), reutilizar filtros en crisis o borras como compost para plantas. Relatan anécdota de clientes de oficina que muelen fresco semanalmente en su local de Villa Urquiza. Invitan a repasar catas y preguntan si combinan con leche.