Ariel continúa el proceso de las berlinesas explicando cómo estirar la masa fermentada, cortarla en rectángulos de aproximadamente 15 centímetros por 3 o 4 de ancho usando papel manteca enaceitado para evitar que se peguen, y dejarlas reposar nuevamente para que tripliquen su tamaño sin retracción gracias al relajado previo de 10 a 15 minutos.
Detalla la fritura en aceite a 160 grados, ajustando temperatura según el tamaño de las piezas para que se desprendan fácilmente del papel, y menciona que todo el proceso de amasado y preparación inicial tomó unos 25 o 30 minutos. Prepara además las bolas de fraile sin relleno aún, colocándolas en rejilla.
Para acompañar la bondiola de cerdo con naranja, romero y ajo, Ariel cocina una guarnición sabrosa de cebada previamente hervida durante 30 minutos, enfriada naturalmente sin agua fría para congelar en porciones sueltas, salteada con cebolla, arvejas (o alberjas como decía su abuela), zucchini en cubitos sin pelar y brócoli crudo en florcitas, todo para potenciar sabores en el plato.
Charla animadamente sobre anécdotas como el bloque de dentales congelados, el origen regional de palabras como alberjas, y elogiando el color y jugos del cerdo, mientras integra tips profesionales de su escuela y menciona amigos como Pepo.
El segmento mantiene el ritmo instructivo con demostraciones en vivo, pruebas y explicaciones prácticas para replicar en casa.