En el programa TN Campo, el experto Juan Ucheli explicó que el consumo de carne de cerdo en Argentina alcanzó los 24 kilos per cápita, superando las cifras oficiales de 20 kilos debido a ventas no declaradas.
Ucheli resaltó las propiedades nutritivas de la carne porcina, rica en proteínas, vitaminas, potasio y baja en sodio, ideal para hipertensos, y con cortes similares a la vacuna como lomo, nalga y cuadril. La producción se industrializó, mejoró la trazabilidad y se profesionalizó, reduciendo riesgos como la triquinelosis al comprar en carnicerías o supermercados.
El consumo creció gracias a programas como Viscer, que impulsaron oferta y demanda, posicionándola como complemento a pollo y vacuna. Sin embargo, el año pasado se importó 1,2 kilos por persona, principalmente de Brasil, criticando su menor calidad por hormonas y congelamiento que genera más pérdida al cocinar.
Ucheli defendió la competitividad argentina y atribuyó las importaciones a desfasajes cambiarios, dólar blue y subsidios extranjeros, mientras el sector apunta a elevar el consumo a 32-33 kilos.