El experto Juan Ucheli detalló en TN Campo que el consumo de carne de cerdo en Argentina alcanzó los 24 kilos per cápita, superando las cifras oficiales de 20 kilos por ventas no declaradas, gracias a sus propiedades nutritivas como proteínas, vitaminas, potasio y bajo sodio, ideal para hipertensos.
Ucheli explicó que la producción porcina se profesionalizó con menos mano de obra gracias a instalaciones automáticas, y Argentina podría autoabastecerse sin importar 1,2 kilos de Brasil, cuya carne pierde más peso por hormonas y congelamiento, perjudicando la local pese a precios iniciales más bajos.
Las exportaciones argentinas de cerdo van a China, Hong Kong, Singapur y África, pero solo 1% de producción, rezagada frente a consumos mundiales como 35 kilos en China y 70 kilos en España. Ucheli impulsa cortes como pechito de cerdo como "asado de cerdo" a 6.500-8.000 pesos vs tira de asado vacuno a 15.000-22.000 pesos, paleta para guisados, carne picada y milanesas.
El sector crece en todo el país, desde Jujuy hasta Tierra del Fuego, con cerdos más pesados que exigen nuevos cortes como tira de pechito, y profesionalización que requiere títulos agrotécnicos.