El bartender Martín, campeón en competencias, prepara el chilcano de pisco peruano, un cóctel reconstituyente para la resaca inspirado en la sopa de pescado tradicional. Utiliza pisco quebranta, uva tinta premiada como la mejor del mundo por 50 Best durante nueve años, con 1.5 onzas vertidas directamente en el vaso para capturar su aroma frutal.
Agrega unas gotas de limón para acidez, tres gotas de bitter aromático de hierbas y botánicos como canela y clavo de olor, que actúa como infusión medicinal para digestión y da el toque especiado esencial en cócteles como pisco sour o Manhattan. Completa con ginger ale suave y cítrica hasta arriba del vaso, mezclando todo para unificar sabores.
Decora con una rodaja de limón flotante para estética, resaltando que si el chilcano no arregla la resaca, nada lo hará. Lo prueban y evoca notas ahumadas parecidas al mezcal, aunque el pisco es destilado de uva frente al agave del mezcal, ambos de origen agrícola con gusto frutal.
Recomiendan para después de una noche de copas, disfrutarlo responsablemente sin manejar, ideal con ceviche o causa peruana. Los ingredientes se consiguen en la tienda online vía Instagram @tienda.goody, con pisco Barzol, bitters y mezcladores Britvic enviados a domicilio.
Mencionan un cóctel picante con frutilla preparado en el cumpleaños de Janina Latorre, despidiendo a Martín con entusiasmo por la clase.