El bartender Martín, campeón de competencias, inicia la preparación del chilcano de pisco, cóctel peruano reconstituyente para la resaca inspirado en la sopa tradicional de pescado.
Usan pisco peruano quebranta, premiado como el mejor del mundo por 50 Best hace nueve años, destilado de uva sin madera ideal para coctelería como el pisco sour, con 1.5 onzas directamente en vaso con hielo.
Agregan gotas de bitter aromático (infusión medicinal de hierbas como canela y clavo para digestión), luego ginger ale suave para completar, unificando sabores cítricos, especiados y picantes sutiles.
Martín explica que es fácil de preparar en casa sin herramientas, perfecto para hidratar y seguir bebiendo, diferenciándolo de soda que lo invalidaría como chilcano auténtico.
Recuerdan anécdotas como cócteles para el cumple 60 de Cati Puló con ron y mojitos en asados legendarios.