Los conductores del programa de cocina continúan explicando el bife angosto, que es el bife de chorizo con hueso del tren de bife, y lo preparan paso a paso en la plancha.
Primero sazonan la carne con sal parrillera, pimienta, romero, tomillo y ralladura de limón en un mortero o molcajete, creando un rebozado de hierbas que realza el sabor. Destacan que romper paradigmas como agregar limón a la carne resulta espectacular.
Cocinan el bife en plancha caliente, recomendando no marearlo ni pincharlo, y que tome unos cinco minutos por lado porque el hueso tarda más en cocinarse. Explican cómo verificar el punto de cocción tocando con el dedo, comparando con la firmeza de diferentes partes de la mano.
Comparten tips nutricionales: el corte tiene tres veces más hierro absorbible que las lentejas, es rico en vitamina B12 para el sistema nervioso, y se puede comer rosado sin riesgo ya que es músculo intacto. Acompañan con cebolla, puerro y ajo, alimentos que benefician la microbiota intestinal.
Debaten porciones ideales, sugiriendo uno o dos bifes por persona según el día, y preparan guarnición encebollada. Mencionan que Benito no viene hoy y hay interrupciones por el nuevo integrante.