Los conductores del programa de cocina continúan la preparación del bife angosto, que es el bife de chorizo con hueso del tren de bife, sazonado con sal parrillera, pimienta, romero, tomillo y ralladura de limón en un mortero para realzar el sabor en la plancha.
Explican el punto de cocción tocando la carne con los dedos como guía: blandito para crudo, estirado para medio y firme para cocido. Recomiendan una porción de uno o dos bifes por persona según el día, destacando la proteína y que el jugo de cocción es clave y no debe desecharse.
Doraron cebolla, puerro y ajo en la plancha, colocaron los bifes encima para encebollarlos, agregaron vino blanco para dorar y evaporar, taparon con aluminio por unos 15-20 minutos totales de cocción hasta que aparezca el juguito arriba indicando el punto.
Para la guarnición prepararon papas con saucitas hervidas y una mayonesa casera segura hecha con huevos cocidos pasteurizados durante 5-6 minutos, emulsionados con aceite entero, jugo y ralladura de limón, vinagre blanco, sal y pimienta. La mezclaron con perejil picado para las papas, resaltando su textura rica y versatilidad para saborizar.
Destacaron beneficios como mayor saciedad por el huevo entero y alimentación de la microbiota intestinal con ajo, cebolla o puerro diariamente, aunque bromean sobre el aliento.