Los conductores de La cocina rebelde continúan la preparación de un pollo entero trozado marinado con cúrcuma, jengibre, ajo y limón, resaltando sus beneficios antioxidantes y vasodilatadores. Colocan la carne sobre un colchón de cebolla, agregan vino blanco para desglasar y dejan evaporar el alcohol detectándolo por el aroma sin acidez o en unos tres minutos.
Agregan caldo al pollo y lo dejan cocinar a fuego lento para intensificar sabores, recomendando prepararlo un día antes. Mientras, responden preguntas de redes sobre cervezas sin alcohol, aclarando que tienen calorías de hidratos pero no las vacías del alcohol, y aconsejan comer antes de beber para ralentizar la absorción etílica con grasa o fibra.
Preparan una guarnición de arroz turco con fideos tipo cabellos de ángel tostados en manteca y aceite, ajo, cebolla, caldo, pimienta y sal mínima, desmitificando que el arroz impacta como azúcar por su índice glucémico y explicando su origen en la expulsión de judíos de España en 1492. Mencionan anécdotas como Locho amasando tortillas y adelantan a Claudia Villafani como invitada el lunes.
Dictan la receta completa: pollo, cebollas, ajos, limón, cúrcuma, jengibre, cilantro, aceitunas, sal, pimienta, caldo; para arroz: taza de grano largo fino, tres nidos fideos, media cebolla, ajo, caldo. Prueban el plato familiar en fuente, agregan cebolla tierna y aceitunas verdes por frescura, corrigiendo sal al final, y reciben un regalo de especias bajas en sodio.