Los precios de los cortes de carne registraron aumentos en febrero que superan la inflación, con el asado escalando un 7,8% hasta los 17.900 pesos el kilo, según promedios de la Cámara Argentina de Matarifes, mientras el vacío subió 6,9% a 21.700 pesos y las tapas un 3,6% a 17.200 pesos.
En 2025 los principales cortes aumentaron hasta un 70% con una inflación del 31%, más del doble, y ahora el bife de chorizo subió 4,8% a 22.000 pesos, el ojo de bife 5,5% a 23.200 pesos, el lomo 5,1% a 26.800 pesos y la entraña un 1,8% a 29.000 pesos, invirtiendo precios históricos por la moda.
Los precios varían por barrio, provincia y carnicería, pero todos superan los 20.000 pesos el kilo, presionando el bolsillo familiar y los niveles generales de inflación en los próximos meses, según analizó Ludmila en el estudio.
Los conductores y panelistas coincidieron en preferencias por el vacío y asado de tira, destacando la dificultad de cocinar bien el vacío y la necesidad de un buen asador para el domingo o cualquier día.