Los conductores de Escuela de Cocina avanzan en la receta de galletitas caseras estilo Martú de los años 90, estirando la masa sable entre papeles manteca hasta un grosor de 3 o 4 milímetros para que queden esponjosas y no como laminita.
Incorporan cacao amargo con un toque de leche a la masa de vainilla para lograr el marmolado perfecto, friccionando hasta integrar el color, y guardan las masas chatas en heladera o freezer por hasta dos meses, recomendando etiquetar.
Forman cilindros marmolados enrollando masas de vainilla y cacao, los cortan en rodajas y hacen cuatro incisiones desde el centro con una tapita para crear canastitas, dándoles forma con escarbadientes para hornear.
Preparan dos versiones: una cocción suave de 15 minutos para rellenos livianos como ensalada con lechuga y cherry, y otra precocida 5 minutos más relleno proteico como pollo con crema, luego 10-15 minutos adicionales en horno fuerte.
Dictan ingredientes completos: 250 gramos manteca pomada, 200 gramos azúcar impalpable, un huevo, esencia de vainilla, 400 gramos harina 0000, pizca de sal, 20 gramos cacao amargo y leche. Incluyen promo de Gasti Pizano y Teos Pastelería, cerrando con gracias a equipo de Cuatro y Canal 9.